哈密瓜，色、香、味俱佳，瓜肉肥厚，香甜清脆，含糖量高（最高者达21%），“色黄明如缎”、“瓜熟时到口即融，无滓”。哈密瓜松脆汁多，甜而不腻。

    哈密瓜有悠久的历史，早在汉代，哈密一带就普遍栽培哈密瓜，不过当时不叫哈密瓜，只称“甜瓜”。至清初康熙年间，“自康熙初，哈密投城，此瓜始入贡，谓之哈密瓜”。
    哈密瓜现有黄蜜宝、红蜜宝、金蜜宝、早金、西域一号、洋香瓜、华西蜜二号、农抗黄金龙、新蜜11号等多个品种。

    黄密宝 属中晚熟品种，生育期110天左右，果实发育期50天，单瓜平均重4.5公斤，果实长卵圆型，果柄不脱落，果面黄色，覆有绿色条斑，网纹中粗，密布全瓜，果肉桔红色，肉厚4.5厘米，肉质松脆，皮质较硬，耐贮运。
    红密宝 属中熟品种,果实长椭圆形，单瓜重4-5公斤，成熟时果柄不脱落，果面黄色，履有不明显的绿色条带，网纹中粗，密布全瓜，果肉桔红色，肉质松脆，多汁味甜，皮质较硬，耐贮运。
    金密宝 果实长椭圆形，单瓜重3.50公斤，果面呈黄色，密网纹，果肉桔红色，肉厚3.0厘米，质地松脆多汁，折光糖平均15%，最高可达18%，皮质较硬，耐贮运。
    早 金 属中早熟品种，果实椭圆形，单瓜重3.5公斤，成熟时果柄不脱落，果面金黄色，履有少许深绿色条带，网纹细密全，果肉桔红色，肉质松脆，较耐贮运。
    西域一号 属中熟偏早品种，果实卵圆形，底色黄绿，网纹灰白色，含糖量18%左右，肉质略松软，香味浓，单瓜重2-3公斤。
    洋香瓜 果实椭圆形，果皮淡黄白色，网纹细美。果重在1-1.5公斤之间，糖度常在14-16度之间。果肉纯白色，肉厚，肉质柔软细嫩，入口即化，汁水特别丰多。
    华西蜜二号 果实椭园形，金黄皮上覆绿条带，外观美艳，果肉桔红色，质地细，稍脆风味品质中上，平均单瓜重3公斤，最大单瓜重5公斤。
   农抗黄金龙 果实长卵圆形，成熟后果皮金黄色，中粗网纹布满全瓜，果肉桔红色，肉质松脆甜蜜，品质佳，风味上等，单瓜重4-5公斤。
    新蜜11号 果实长椭园形单瓜重3.5公斤左右，果实成熟为黄绿色，外观较美，松脆脆汁多，肉厚耐贮藏。 
    哈密瓜营养丰富，不仅糖份高，且含有丰富的维生素及钙、磷、铁等元素。哈密瓜之所以享有盛名，除当地瓜农具有丰富的栽培经验和技术外，其主要在于哈密独特的气候条件，境内日照时间长，空气内水份含量低容易受热和散热，昼夜温差大，白天温度高，作物同化作用加快，夜间温度低，作物呼吸作用缓慢，有利于瓜的生长和糖分积累，所以瓜比较甜。

哈密大枣
    哈密栽培大枣已有两千年的历史，清代曾作为皇宫的贡品，以其个大、皮薄、核小、肉厚、颜色好、含糖量高，干而不皱等优点，在国内外市场上驰名。哈密大枣既可鲜食、又可煮食、作枣泥、枣羹等，特别是做八宝饭、煮稀饭，味道更美。
    哈密日照长，幅射强，积温高，温差大，适合大枣等果树的生长。尤其是在哈密市五堡乡，大枣树根系发达，在沙地、荒地、一般盐碱地上都可以生长结果。它初夏开花，九月果熟，树上宛如挂红玛瑙，流芳溢香，光彩夺目。一个个红艳艳，光亮亮，大者如核桃，群众称它为“红宝石”。据清代文献记载“枣大疑仙种”。
    哈密大枣是一种营养丰富的滋补品，含有丰富的维生素C和较高的糖分。干枣、鲜枣含糖量分别为37%、70%，维生素C含量要比苹果含量高七八十倍。鲜枣中碳水化合物含量比各种蔬菜和其他水果都高。另外哈密大枣含有药用价值的月桂酸、豆冠稀酸和油酸、花生酸、亚麻酸等，具有补脾益气，润肺生津，养颜驻容，延年益寿之功效，素有哈密大枣“天下一绝”的美称。
  哈密油桃 
果实圆形，平均单果重90克左右，最大果重180克。果顶圆平，两半对称，果面清洁光滑，果面浓红，色泽艳丽。果肉橙黄色，肉质属软溶质，风味酸甜，有香气，含可溶性固形物10.5%。品质上乘，耐贮运。 

葡萄干
 葡萄干属哈密特产，含有丰富的天然果糖、维生素、蛋白质和多种氨基酸，其营养价值极高是一种高级营养滋补品。 

葡 萄  
   哈密葡萄种类多，品质好，产量高，主要无核白、全球红、红白木纳格、里扎马特等，既能鲜食，又能晾干、造酒。哈密葡萄品质佳丽，如珍珠，似翡翠，尤其是无核白葡萄，果粒较小，翠绿媚人，洁如水晶，是鲜食与制干的极佳品种，在国内外市场上有“珍珠葡萄”的美名。

 全球红葡萄
    全球红果粒粉红色，椭圆形，平均粒重8克左右。果皮厚且韧，肉脆、味甘甜，浆果内含籽2-4粒，品质佳，颜色艳，耐贮藏运输。

    木纳格葡萄木 
纳格葡萄果粒重7-9克，果皮薄，果皮果肉易分离。红木纳格葡萄肉质脆，甜酸。白木纳格葡萄果粒椭圆形，黄绿色，在阳光充足的地方略有红晕。木纳格葡萄1995年在全国第二届农业博览会上被评为全国鲜食葡萄品质第一名。

    里扎马特
     里扎马特果粒着生松散，粒极大，平均粒重10克，最大粒重19克，长圆柱形。果粒红色至暗红色，十分美观，果皮极薄，果粉少，肉脆，汁多，风味甜，品质佳。
    哈密种植葡萄历史悠久，清代就有一定规模的葡萄园。葡萄营养价值高，含糖量一般在21-23%，新鲜的果浆中含有65-88%水分，有机酸0.5-1.5%，蛋白质0.1-0.9%，还有钾、磷、钙、铁等矿物质3-5%，以及多种维生素，是一种有价值的补品。除鲜食和制干外，可酿造各种葡萄酒，味美质佳。唐代诗人王翰的名句“葡萄美酒夜光杯”，就是形容葡萄佳酿的绝唱。

    西瓜  
火州一号 果实为圆球形，单瓜重3-4公斤，果皮浅绿，瓜上附淡黑绿条带，瓜瓤为鲜红色，质地松脆爽口，皮薄，耐贮运。
    新优二号 果实椭圆形，皮浅绿色，覆多道绿色带齿条带，果肉红色，细嫩多汁爽口，不空心一般单瓜重6-8公斤，耐贮运。
    贡 宝 果实长椭圆形，果面青绿偏黑，稍有光泽，肉色红色，肉质松脆，较耐贮运，单瓜平均重5公斤以上。