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新疆美食介绍（图1）

来源：互联网发布时间：2008-03-27

品尝新疆的特色美食，是每个到新疆的游人所向往的。下面就为大家介绍一下新疆的美食，并且告诉大家一些注意的地方和好吃的地方~
新疆美食1. “馕”是维吾尔等民族日常生活的主食。以面粉发酵后在馕坑里烘烤而成，可以存放的时间很长，种类很多，大小不一。最大的馕直径有５０厘米，周边厚，中间薄，戳有花纹，放少量盐和洋葱。最小的馕只有普通口杯大，最厚的馕有６厘米左右。此外还有肉馕、油馕、甜馕，又脆又香。大家可能都知道"阿布拉的囊"，在汉族人之中比较有口碑，不过维吾尔族人其实是不吃"阿布拉的囊"的，他们最传统的囊就是干馕，油囊基本都是汉族人在吃，我个人觉得，囊上有洋葱的比有芝麻的要香，在二道桥，山西巷这样的民族风情街里都有比较原始的囊~小囊1元，大囊一般都是2元，"阿布拉的囊"都是2元，而且刚打出来的囊是不能立刻就进袋子里的，否则就变成皮条咬不动了，放了一两天的囊就变得比较脆，嚼起来很香，而且放在干燥的地方长时间都不会坏~

这些就是1~2块钱的油囊

这是2~3块的干馕

还有很多奇形怪状的囊,还有很多和囊有关的小吃：

囊包肉

这些大街小巷的清真餐厅里都有，价格也不贵，就几十块，比较好吃的应该是二道桥大巴扎那块，囊包肉的羊肉非常的嫩哦~

还有就是吃烤肉的时候一般会要一个馕，把烤好的肉在囊里包一包，那囊的味道别提有多香了~

新疆美食2. “抓饭”是过节、待客必备的美食，维吾尔语称其为“波罗”。做法是先用植物油炒洋葱、胡萝卜条、羊肉块，然后放入淘净的大米加水焖蒸，熟后香味扑鼻，甜中有咸，羊肉鲜嫩。吃时用手抓，因此得名。抓饭营养丰富，具有食补的功效，新疆各民族普遍喜爱。
不过现在吃抓饭都用筷子或汤匙

一般素抓饭是3~4块一份，肉抓饭是8~10块一份
新疆比较有名的是抓饭连锁店"一杆旗" 。当然，二道桥的抓饭味道也不错

新疆美食3.“烤全羊”是最具特色的美食，在招待贵宾的宴会上，是必上的大菜。
“烤全羊”的制作考究，多选择两岁以内的羔羊，宰杀后，去其蹄及内脏，用精白面、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉调成糊状，均匀涂抹羊身，穿以木棍，放在特制的馕坑里，焖烤一小时左右即可。品尝时，只觉异香扑鼻，羊肉外酥内嫩，油而不腻。除了在宴会上，在维吾尔族聚居地区的“巴扎”（集市）也有烤全羊出售。

"烤全羊"是新疆最名贵的一道菜，吐鲁番的葡萄沟乐园里有世界第一囊坑，可以一次烤十只羊，大家既看了囊坑也吃了羊，也是一举两得，一般的烤全羊的价格在600-1000元，价格跟羊肉的好坏有关，老羊的价格比较便宜。

大家可能会觉得羊肉会不会膻阿，其实新疆的羊是最不膻的羊，应为所有的羊都是阉割过的，它不会分泌激素，所以羊膻味是最小的。

新疆美食4.“烤羊肉串”是维吾尔族一种传统小吃。把新鲜羊肉片，穿插在铁扦上，放在长方形炉上烤，撒上盐、辣椒面、孜然粉，数分钟即可吃，味道微辣，香而不腻，鲜嫩可口。估计大家对这个是一点也不陌生，我的湖南同学在这里吃羊肉觉得膻，唯独吃羊肉串没有问题。说到这，在三桥有一家烤肉店味道很好而且价格公道，量实惠，大家来这里吃羊肉串的时候最好不要去也是吃了，不太干净，在二道桥和三桥这家吃味道都很好。

价格一般在1~3元。这和羊肉块的大小有关，大串一个人5串就饱了。还有，羊肉串的肥肉很好吃，大家不要扔了，很可惜的，每串上面都有肥肉的，就是为了使羊肉烤出来更香。现在除了烤肉外还有烤羊肠，烤板筋，烤羊排（在经一路有一家烤羊排味道不错，它的凉菜味道也好，2元一串），烤羊肝子，烤羊心等。

伊犁的囊坑烤洋排和库车的大串烤肉味道很棒

串好的羊肉

羊肉放在囊上，在一包，味道很美

新疆美食5.
除了羊肉，杂碎头蹄也被做成了精美的小吃，如杂碎汤、灌肠子、面肺子、胡辣羊蹄、羊头肉，米肠子等都很好吃。在南门有一家回族人做的面肺子超级香，好像叫胖媳妇，吃的人很多，从3元~5元不等，5元是一公斤。

杂碎汤

米肠子和面肺子

胡辣羊蹄很有嚼头

羊头肉

新疆美食6.烤包子

烤包子是羊肉加洋葱放在囊坑里烤的，刚出坑的烤包子是最香的，一旦放凉了就不好吃了，羊油会凝结在一起，所以大家买烤包子一定要乘热吃，还有在买的时候问清楚里面的馅是什么，如果就是羊肉和洋葱大家就放心的买，有些里面会添加大葱和番茄，我以前吃过一次，别提有多难吃了，真正的烤包子味道是很好的，在二道桥那的烤包子好吃，1元~2元一个。