在所有的新疆烤食中,最见功夫的还算是烤鸡蛋了。烤鸡蛋用的必须是柴灰.火候把握一定要恰到好处,否则一个不小心鸡蛋就会爆裂,弄得青黄四飞。烤鸡蛋技术要求高,所以,吃起来自然也别有一番滋味。

    巴扎作为社会生活的缩影,自然充满了许多过程上的美,吃烤鸡蛋的过程本身也是一种美的过程，把鸡蛋放在撒了灰的碳火上慢慢的烤,不停的翻动,火候一定要掌握好,否则鸡蛋会爆炸,弄的蛋黄四处乱溅,那你可就惨了。烤鸡蛋是南疆的一个特色，烤出来的鸡蛋比水煮的嫩和香。

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